煮米饭，别只用清水，饭店大厨多加这2样，更香更软不发黏

煮米饭时，不仅要用清水，还要加入醋和食用油，这样可以使米饭更香、更软，不会发黏。

问题一：为什么煮米饭只用清水会不够香，还会黏糊糊的？

答案一：煮米饭只用清水会导致米饭缺乏香味和口感的原因是，清水没有添加任何调味料，无法提供额外的香气和口感。此外，清水中的淀粉会在煮熟后释放出来，导致米饭黏糊糊的质地。

问题二：为什么要在煮米饭时加入醋？

答案二：加入醋的目的是软化大米，让其更加香软。醋中的酸性成分可以帮助分解大米中的淀粉，使米饭更加松软。同时，醋还能提供一种微酸的味道，增加米饭的口感。

问题三：为什么要在煮米饭时加入食用油？

答案三：加入食用油的目的是增香，还可以让米饭颗粒饱满、粒粒分明。食用油可以为米饭提供额外的香气，使其更加美味。此外，油脂还能在煮熟过程中包裹住米粒，使其保持形状和口感。

问题四：如何控制好水量和大米的比例？

答案四：水量和大米的比例应控制在12：1或14：1的比例。具体来说，以12：1的比例为例，即每一份大米需要加入12份水。这样可以确保米饭煮出来既不会太干也不会太湿。

问题五：如何正确煮米饭？

答案五：正确的煮米饭步骤如下：

1. 将大米淘洗干净，洗2遍即可。
2. 将洗净的大米倒入锅中，加入适量的水（水量和大米的比例控制在12：1或14：1）。
3. 在煮之前，加入2滴米醋或白醋和2滴食用油。
4. 盖上盖子，使用电饭煲的话，打开煮米饭的按钮，等待煮熟。
5. 如果使用普通锅子，需要随时看着，等米饭煮熟煮到香浓后，关火。
6. 关火后盖上盖子稍微焖一会儿，然后即可盛出来享用。