这篇文章介绍了炒白菜的两个技巧，让白菜保持清爽脆嫩的口感而不出水。
问题一：为什么炒白菜直接下锅是大忌？
答案一：炒白菜直接下锅会导致白菜软塌塌的，而且容易出水。这是因为白菜含有较高的水分，直接下锅炒会使白菜失去脆嫩口感，而且水分会溢出，影响口感和味道。
问题二：炒白菜的第一招是什么？
答案二：炒白菜的第一招是将白菜的茎部分剥离出来，然后撒上少许盐进行腌制。这样腌制一下茎部，可以使炒出来的白菜更加脆嫩。
问题三：炒白菜的第二招是什么？
答案三：炒白菜的第二招是保持大火翻炒。在炒白菜的全过程中，都需要保持大火，这样炒才不容易出水。大火翻炒可以快速烹饪白菜，保持其脆嫩口感。
问题四：炒白菜的调味料有哪些？
答案四：炒白菜的调味料主要有盐、味精和生抽。在炒白菜软蔫后，加入适量的盐、味精和生抽，用铲子翻炒均匀即可。不需要放太多调料，简单的调味可以突出白菜的清爽口感。
问题五：炒白菜的最终口感如何？
答案五：经过炒制后，白菜应该保持清爽脆嫩的口感，而且不会出水。炒白菜的过程中，通过剥离茎部、腌制和保持大火翻炒，可以使白菜保持脆嫩口感，而不会变软塌塌的。调味后的白菜应该吃起来相当脆嫩，清爽可口。
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