烧黄鳝的两个妙招,鲜香嫩滑,没有土腥味

烧黄鳝的两个妙招是提前用面粉搓洗黄鳝,以减少腥味,以及腌制黄鳝段,增加嫩滑感。烧黄鳝的步骤包括爆香葱

烧黄鳝的两个妙招是提前用面粉搓洗黄鳝,以减少腥味,以及腌制黄鳝段,增加嫩滑感。

问题一:为什么直接下锅烧黄鳝是大忌?

答案一:直接下锅烧黄鳝会导致黄鳝不嫩且有土腥味。黄鳝的表面有粘液和腥味,如果不提前处理,直接下锅烧会使黄鳝保留腥味且不容易入味。

问题二:黄鳝的两个妙招是什么?

答案二:第一个妙招是将黄鳝宰杀后撒上面粉进行搓洗,直至表面干爽,没有粘液。这样可以减少腥味。第二个妙招是将处理好的黄鳝切段,腌制一下,加入白胡椒粉、料酒和生粉,这样可以减少腥味并增加嫩滑感。

问题三:烧黄鳝的步骤是什么?

答案三:步骤如下:

  1. 锅中倒入适量的食用油,加热后爆香葱姜。
  2. 将处理好的黄鳝倒入锅中,不停翻炒,炒制片刻后黄鳝会卷边。
  3. 加入适量的料酒去腥,白糖、生抽和老抽调味,炒匀后加入适量的开水。
  4. 大火烧开后改为小火,盖上盖子继续炖煮约20分钟。
  5. 最后加入适量的盐和鸡精调味,倒入切好的杭椒、小米椒和蒜苗,翻炒至断生。
  6. 最后开大火收汁,使汤汁浓郁后即可盛出食用。

问题四:黄鳝的营养价值有哪些?

答案四:黄鳝富含蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁等营养物质。多吃黄鳝可以补虚益气、补益肝肾、健脾养胃、保护视力等,对于体质虚弱的人群来说非常有益。黄鳝是一种老少皆宜的美味佳肴。

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