本文介绍了一道色泽红亮鲜香可口的美食——茄汁大虾。
问题一：如何处理大虾？
答案一：将大虾去头去壳，背部剪开，去除虾线，洗净备用。
问题二：如何炒制大虾？
答案二：热锅凉油，将姜片和蒜末放入锅中爆香，放入大虾煸炒至变色，捞出备用。
问题三：如何调制茄汁？
答案三：在锅中加入适量的植物油，烧热后加入番茄酱和白糖，搅拌均匀后加入适量的盐和生抽调味。
问题四：如何煮茄汁大虾？
答案四：将煸炒好的大虾和姜片蒜末一起倒入茄汁中，煮开后盖上锅盖，用中小火煮5分钟，让大虾充分吸收茄汁的味道。
问题五：如何调味茄汁大虾？
答案五：将白醋加入茄汁中，搅拌均匀后关火。
问题六：如何上桌茄汁大虾？
答案六：将煮好的茄汁大虾盛入盘中即可。
问题七：茄汁大虾的历史典故是什么？
答案七：茄汁大虾是一道源于中国沿海地区的经典菜肴，起源于拥有丰富海鲜资源的沿海地区，并在20世纪初传入中国后逐渐普及。
问题八：如何选购大虾？
答案八：尽量选择新鲜有弹性的大虾。
问题九：如何使大虾更加入味？
答案九：可以在烹饪过程中加入适量的料酒。
问题十：调制茄汁时需要注意什么？
答案十：要注意火候，避免煮糊或者煮不均匀。
问题一1：如何让茄汁大虾口感酸甜？
答案一1：可以在出锅前加入适量的水淀粉勾芡。
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