家常小炒之鲜虾炒韭菜，简单好吃的中式佳肴

这篇文章介绍了一道家常小炒菜品——鲜虾炒韭菜。

问题一：这道菜的主要食材有哪些？

答案一：这道菜的主要食材是新鲜虾仁和韭菜。

问题二：这道菜的调料有哪些？用量如何？

答案二：这道菜的调料包括盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒和食用油。盐用量为3克，糖用量为5克，鸡精用量为2克，胡椒粉用量为1克，生抽用量为10克，料酒用量为5克，食用油适量。

问题三：这道菜的烹饪过程是怎样的？

答案三：首先将新鲜虾仁洗净并控干水分备用，然后将韭菜洗净并切成段备用。接着在锅中加入适量食用油，烧热后加入虾仁煸炒至变色。再加入韭菜段，用大火快速翻炒均匀。最后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽和料酒，翻炒均匀即可。

问题四：这道菜的历史典故是什么？

答案四：根据史书记载，鲜虾炒韭菜最早出现在明朝时期，当时被称为虾炒韭。经过众多名厨的改良和创新，到了清朝末年，这道菜的口感和知名度不断提升，成为了如今的家常经典菜品之一。

问题五：这道菜的风味特点是什么？

答案五：鲜虾炒韭菜具有红绿相间色彩鲜艳的特点，口感鲜嫩清香。虾仁和韭菜的搭配恰到好处，调味料用量简单但味道丰富，既有虾仁的鲜美，又有韭菜的清香，让人食欲大增。

问题六：有没有一些烹饪小妙招可以分享？

答案六：在选购虾仁时，要选择新鲜无异味的虾仁，以保证菜肴的口感和品质。在翻炒虾仁和韭菜时，要用大火快速翻炒，以保持食材的鲜嫩口感。如果想要增加菜肴的营养价值，可以在菜肴出锅前适量加入一些鸡蛋液或者豆腐丝等食材。在保存剩余菜肴时，可以将其放入冰箱冷藏保存，但要注意避免与其他食材混合存放，以免交叉污染。