芹菜牛肉丝的制作方法及历史典故

芹菜牛肉丝是一道以牛肉和芹菜为主料的经典川菜，具有红绿两色的视觉美感和诱人的香气。

问题一：芹菜牛肉丝是什么菜肴？

答案一：芹菜牛肉丝是一道以牛肉和芹菜为主料，经过炒制而成的经典川菜。

问题二：这道菜的历史典故是什么？

答案二：这道菜的历史典故可以追溯到三国时期。当时，蜀汉名相诸葛亮在治理蜀汉期间，为了改善百姓的饮食，亲自研制了许多风味独特的菜肴，其中就包括以牛肉和芹菜为主要食材的菜肴。随着时间的推移，这道菜逐渐在民间传播开来，成为了川菜中的一道代表性菜品。

问题三：制作芹菜牛肉丝需要哪些食材和调料？

答案三：制作芹菜牛肉丝需要牛肉200克、芹菜200克、干辣椒10个、食盐3克、生抽5克、料酒5克、淀粉5克、白胡椒粉1克。

问题四：制作芹菜牛肉丝的步骤是什么？

答案四：制作芹菜牛肉丝的步骤如下：

1. 将牛肉洗净，切成丝状，加入料酒、生抽、淀粉和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
2. 芹菜去叶洗净，切成段状备用。干辣椒洗净，剪成小段备用。
3. 起锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的牛肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入煸炒好的牛肉丝和芹菜段，翻炒均匀。
6. 根据个人口味加入食盐调味均匀，即可出锅。

问题五：在制作过程中需要注意哪些事项？

答案五：在制作过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配。牛肉要切成丝状，腌制时需要加入适量的料酒、生抽、淀粉和白胡椒粉，以增加口感和风味。而芹菜则要保持爽脆的口感，因此在烹饪过程中不宜过度煮烂。