板栗在我国有着几千年的种植历史，是我国食用最早的著名坚果之一，营养丰富为世界群栗之首，被人们誉为“干果之王”。
九月份、十月份是板栗大量上市的最佳时节。这个季节的板栗果实较糯、肉质细密、香甜可口，非常受人们的欢迎。
走在大街小巷，经常能闻到阵阵糖炒栗子的香甜气息，但是不知道大家有没有注意，同样一锅炒出的栗子，它的外观形状是不一样的，形状有大有小，外观有圆有扁。
而且外观形状不同的板栗，它的内部果肉质地也是不同的，为了挑选购买优质的板栗，我专门向我们小区旁边一个卖糖炒栗子的大哥，请教了挑选板栗的技巧，他告诉我：“挑圆不挑扁，选小不选大”。
——挑选板栗的方法——
1、挑圆不挑扁
在挑选购买板栗时，形状圆一些的板栗，要比扁一些的板栗甜许多，因为没有成熟的板栗，会被一层绿色带刺的外皮包裹住，中间的板栗会被外层的挤压，所以里面的板栗都是扁扁的两边平，而外层靠近外壳的板栗，有一面没有受到挤压则是圆圆的，而且越朝外越靠近外壳的板栗，吸收的阳光照射更充足，它的味道也就更甜。
2、选小不选大
形状小一些的板栗果实都比较丰满，肉质较糯，含糖量较高，而且板栗果肉含淀粉量较低，蛋白质含量高，香味较浓，非常适合炒制食用。反观形状大一些的板栗，它的含糖量就较低，且淀粉含量比较高，板栗果肉也较硬，所以在购买时要挑选形状小一些的板栗。
——板栗的储存保鲜方法——
1、冷藏保存
首先最简单、最常见的保存方法就是冷藏保存了，把新鲜的板栗用清水清洗干净，晾干表皮的水分，将板栗放置于保鲜袋或保鲜盒内，把袋子或保鲜盒密封住，放入冰箱冷藏层，这样新鲜的板栗可以放置一个月也不会腐坏变质。
2、晾晒通风保存
新鲜的板栗由于它的成长习性，将它晾晒后，放在通风处也是不容易变质的。把新鲜的板栗放置在比较通风的环境下，进行晾晒2至3天，然后把板栗装在透风、透气性好的的布袋或竹篮中，将其放置于阴凉没有太阳光照的地方，用这个方法放置保存，板栗的储存时间能长达4、5个月左右。
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