1.准备蒜台一把，清洗干净，把头摘掉切成小粒；准备猪肉200克，先切成薄片再剁成肉末；切点姜末、小米椒圈备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，肉末炒白、炒香以后，倒入生姜、小米椒炒出香味，加入蚝油5克翻炒化开，加入料酒5克去腥，老抽2克提色，翻炒给肉末上色，色泽炒均匀以后，把蒜台倒入锅中，翻炒1分钟左右。
3.蒜台断生以后调味：加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，再加一点老抽，转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后便可出锅，美味即成。
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