大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于法国菜的特点这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、选料广泛
法国菜是世界上著名菜系之一，食用法餐时除了必须有精致的餐具和如画般的菜肴，最重要的是选料广泛，在食材选择上不拘一格，选用的大多数都是那些比较名贵的食材，如蜗牛、鹅肝、黑松露等等，特色是汁多味腴，在满足视觉的同时，更要突出厨师出色的烹饪技艺。
2、用料新鲜
一般来讲法国厨师对食材的鲜嫩度要求极高，必须要成品的菜肴水份充足，质地鲜嫩，所以原料绝对不将就更不会降级使用，而成品菜肴也有严格的考究，如牛排一般要求三四分熟，而烤羊腿、羊肉则需七八分熟，对于一些特殊食材，如生蚝、三文鱼、蔬菜则选择生食。
3、善于用酒调味
法国菜不但重视饭菜的口味，对配餐的酒水也特别考究，在吃正式的法餐时，需要根据主菜来搭配不同的葡萄酒，比如在吃生蚝时就选用霞多丽干白葡萄酒，而在买酒时，售货员也会询问他们是要搭配什么菜肴饮用，每道菜与酒的搭配在法国人眼里就是一门“艺术”。
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