大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于色彩惨白的头蹄下水这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
头蹄下水是熟食店经营的主项，由于这些头蹄下水清理起来比较麻烦，特别的耗费人力和时间，其中给头蹄去毛和翻洗内脏不但脏，还需要耗费很多的工序。
市场上有售卖色彩惨白的头蹄下水，售卖的商贩把这类头蹄下水标榜为“原味的”，其实这类头蹄下水在处理过程当中都是用碱水清理的，尤其是有不法商贩用工业火碱来给头蹄去毛，这样的头蹄下水买回家食用不但有害，还很有可能有毒。
碱发的头蹄下水很容易进行分辨，主要出现在羊头和牛头上，以及肥肠这些熟食上，售价也相当的便宜，由于碱水浸泡后的头蹄下水会破坏其中细胞，从而提高这些食材的吸水率，烹制成熟后不但不掉秤，反而会出现涨称的情况。
去市场上购买熟食时，遇到此类熟食，不论多少钱都不要买回家食用，这类熟食买回家焯水后会缩水严重，而且还有一股浓郁的异味。
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