魔性派:馄饨不是吃食,是生命

你一聊馄饨,南京人就座不住了。没错,街边huo一碗馄饨,就是南京人的本命。一碗南京馄饨,薄皮肉馅、飘在清汤里,“啊,要辣油啊,不然没得灵魂啊!”图 / 网络huo馄饨,写作“喝馄饨”,由于往昔的南京馄

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你一聊馄饨,南京人就座不住了。没错,街边huo一碗馄饨,就是南京人的本命。

一统南北味觉江湖的,凭什么是馄饨

一碗南京馄饨,薄皮肉馅、飘在清汤里,“啊,要辣油啊,不然没得灵魂啊!”图 / 网络

huo馄饨,写作“喝馄饨”,由于往昔的南京馄饨皮薄馅少,端上来和面片汤差不多,直接喝就好了。南京人有多爱huo馄饨呢?管他大雪纷飞、暴雨倾盆,他们都能躲在街头巷尾,自在地huò一碗热呼呼的小馄饨,管你是西装革履,还是蒲扇拖鞋,乃至是小红围巾。

据说,老南京总喜欢回想,自己当年的馄饨峥嵘岁月稠:哪哪哪的一家店,小馄饨做得像金鱼,5毛钱一碗,鲜滴不得了:“那个时候噢,馄饨嚼得满嘴都是肉,呲溜一下就滑下去……哎呀kuo惜了,你没得吃过……”

还有高级版本:鸭血汤馄饨,魔不魔性?图 / 图虫·创意 摄影 / 屾屾

每一个南京小馋猫都记得,物资不丰的年代,自己怎么在梧桐树下的馄饨摊前留连忘返,再被板着脸的老爸拖回家;稍稍长大了,又怎么牵着小相好的手,英气地取出几颗钢镚,huo上两碗羞羞的馄饨;如今盐水鸭、粉丝汤成了南京名片,但是唤醒你味觉灵魂的,必定是那句稳中带甩的问候:

“啊要辣油啊?”

养大南京人的除了爹妈,还包括馄饨铺老板;这么多年了,碗里放勺辣油,绝不会忘记的。图 / 图虫·创意

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