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鲁梅克斯为多年生草本，茎直立不分枝，根茎部着生侧芽，主根发达，叶簇生，披针状长椭圆形，长30~45厘米，宽12~20厘米，叶柄长20~30厘米，光滑全缘，叶色青绿，种子千粒重为4克。
鲁梅克斯主根粗壮肥大，在我国北方具有较强的越冬能力，茎直立，粗壮，温度在20℃~28℃时生长最快，低于5℃停止生长，轻霜对其无危害，当年不开花。休眠返青后，在根茎处长出新叶，进行第二次营养生长。在冬季到来前，地上叶片枯死，在地下构成多个越冬芽，为下一年返青做准备。返青后根茎部的叶簇能再生，种植一次，可连续利用10~15年，亩产鲜叶可达10吨以上。
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