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1968年，戴文军出身在湖北武汉，他的前半生走的是精英线路，大学读的是经济管理学，毕业后就在一家药企担负市场经理，在上个世纪90年代，已经是想都不敢想的人生梦幻开局。任谁也想不到平时总是西装革履的戴文军如何会放弃了体面的工作和稳定的收入，一头扎进了鸭脖生意中。
戴文军自己回想说，当初选择鸭脖的生意缘由很简单，他本人就很爱吃鸭脖，但他找遍了自己工作的长沙都找不出一家正宗的卤味店，他想要解解馋就只能回到湖北老家才可以。在他人看来啥也不缺的“人生赢家”戴文军，缺一根好啃的鸭脖子。
可别小视了一根鸭脖，这妥妥的是个技术活，想要卤出一根好吃的鸭脖，绝不是一件容易的事情。戴文军啃鸭脖内行，烹饪鸭脖可就外行了，他决定先找一家成功的卤味店“卧底偷师”，而这家被戴文军选上的店，正是“周黑鸭”。戏剧性的是，绝味鸭脖，是湖北人想把湖北的手艺带去外地，而周黑鸭则是外地人在湖北开的湖北卤味。
周黑鸭的周，是周富裕的周，出身在重庆的周富裕，小时候家里其实不富裕，反而是常常穷得揭不开锅。19岁的周富裕就不能不跟着哥哥姐姐们到了湖北来打工，而他选择的打工地点是一家卤味店。
在卤味店工作了一段时间后，周富裕不但尝到了这类故乡没有的美味，更明白了一个道理：打工是不可能富裕的。不管自己做得多努力，也赚不了多少钱，他需要的，是手艺。所以每当老板调制卤味时，他总是在一旁认真看认真记。
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