肉松蛋糕胚做法_肉松卷蛋糕的做法？

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于肉松蛋糕卷热量？和一般的肉松蛋糕保质期是多少？的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享一般的肉松蛋糕保质期是多少？以及肉松金枕蛋糕的做法？的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

肉松蛋糕胚做法

用料

全蛋液30克

牛奶18克

油18克

低筋粉50克

泡打粉1克

蛋黄液50克

蛋白100克

糖45克

柠檬汁1克

盐0.2克

烤箱温度：160度

烘烤时间：15分钟

做法步骤

步骤 1

蛋白分次跟蛋黄糊搅拌在一起。挤圆形。烤熟就可以了。

肉松卷蛋糕的做法

低粉 60克 、 鸡蛋 4个 、 糖粉 40克 、 色拉油 40克 、 牛奶 60克 、 沙拉酱 100克 、 肉松 100克 、 白芝麻 10克 、 香葱 10克 、 火腿肠 1根

步骤1 准备好蛋糕体的材料并称重。

步骤2 香葱与火腿肠切碎，这是用来放在蛋糕表面的，沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面，然后沾上肉松，等会要用到。

步骤3 把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

步骤4 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜籽油，橄榄油。

步骤5 再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

步骤6 放入60克低筋面粉过下筛，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

步骤7 打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。

步骤8 电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。

步骤9 用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

步骤10 电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了，不要再继续打发了，以免烤的时候开裂。

步骤11 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。

步骤12 拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。

步骤13 这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。

步骤14 准备一个烤盘，我用的是28×28的方盘 ，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。

步骤15 用硅胶刮刀将蛋糊刮平。

步骤16 表面撒上火腿肠碎，香葱碎，肉松与白芝麻。

步骤17 把模具放入预热的烤箱，中层上下火150度烤30，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。

步骤18 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开。

步骤19 把蛋糕翻个面，再盖张油纸防止表面干燥，等二十分钟左右有些温热的时候，可以开始做蛋糕卷了，我在蛋糕卷的反面抹了薄薄的一层沙拉酱。

步骤20 卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，这样卷不容易开裂。

步骤21 卷好的蛋糕卷用油纸卷紧，放冰箱冷藏半个小时定型。

步骤22 用锯齿刀把蛋糕卷切成三份，切蛋糕卷的时候不要一刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动，用力要轻，每切好一块后用干净的布把刀擦干净，再切下一块，切好的蛋糕卷两面抹上沙拉酱。

步骤23 两面沾满肉松，美味好吃的肉松蛋糕卷完成了。

一般的肉松蛋糕保质期是多少

一般情况下，肉松面包的肉松如果是面包烤熟后用酱装饰上去的。那么超过24小时菌群超标，当然这时不算是坏掉了，只是肠胃差些的人吃下去，就可能会拉肚子。

如果肉松是装饰好后再烤熟的，那么一般保质期在48小时左右。过后菌群照样超标，一般身体正常的人吃了不影响，但肠胃不好的人依然会出现食物中毒现象。

肉松金枕蛋糕的做法

食材:

鸡蛋3个、牛奶 40克、玉米油 40克、糖 30克、低筋面粉50克、玉米淀粉 10 克、柠檬汁几滴、肉松、火腿、葱花、沙拉酱

做法

①三颗鸡蛋，蛋黄蛋清分离

②蛋黄打散搅匀备着

③不沾锅小奶锅放牛奶热到温温的马上离开灶，加入玉米油搅匀加入低筋粉搅拌至无颗粒感，倒入蛋黄继继搅拌均匀

④蛋清加入柠檬汁玉米淀粉，糖分3次3入打发，打发至可以拉出直直小勾勾的蛋白霜

⑤将蛋白霜分三次加入拌匀的蛋黄液，用翻拌的手发，不要打圈拌哦要不然会消泡

⑥拌匀后放入香肠丁，肉松，葱花再次拌匀，分2次倒入模具，倒入二分之一时铺上一层肉松葱花，挤上几圈沙拉酱，再倒入另外一半蛋糕液，再次铺上肉松葱花。模具提起放下震3下，把空气震出。

⑦放入烤箱下层130度50分钟，上面盖上锡纸，防止葱花等烤焦

⑧还剩15一20分钟时将锡纸揭掉上色

⑨时间到取出震几下迅速倒扣模具放温热后脱模，手从模具底部往上推出，即可享用！太香啦

肉松蛋糕是戚风还是古早

肉松蛋糕是戚风蛋糕。

肉松蛋糕咸甜可口，很多伙伴都喜欢！下面就分享一款这几年比较火的“肉松小贝蛋糕”的做法，柔软细腻特别好吃哟！

网红肉松小贝（参考分量：8只 成品7cm左右）

【戚风蛋糕胚】

低筋面粉：40g，鸡蛋：2个，牛奶：35g，葵花籽油：25g，细砂糖：30g，柠檬汁: 几滴

烘烤：180度中层烘烤15分钟左右（烘烤温度和时间仅供参考）

【表面装饰】

肉松：适量，沙拉酱：适量

准备工作:

1、鸡蛋提前分离出蛋白、蛋黄备用。

2、提前预热烤箱。

3、烤盘提前垫油纸。

制作步骤：

【戚风蛋糕胚】制作：

1、油+牛奶，搅拌均匀。

2、加入过筛的低粉，用蛋抽z字形拌匀。

3、加入蛋黄，不规则拌匀，成光滑细腻的蛋黄糊。

4、蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至9分发小弯钩状态。

5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，然后倒回蛋白霜中，翻拌均匀至看不到白色蛋白霜，翻拌好的面糊是浓稠顺滑。

6、将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成16个大小均匀的圆形面糊。

7、在提前预热的烤箱中，180度烘烤15分钟左右，出炉即从烤盘取下放凉。

【蛋糕装饰】

8、取一片蛋糕胚挤上沙拉酱，盖上另一片蛋糕胚。

9、先围着蛋糕挤一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀。

10、蛋糕在肉松中均匀滚一圈，使其均匀沾上肉松。

11、依次完成所有蛋糕装饰。

玉米面肉松蛋糕

主料

玉米面(黄)40克

鸡蛋4个

辅料

塔塔粉1克泡打粉1克白糖50克花生油少许

步骤1

玉米面

步骤2

过筛.

步骤3

再把筛出的40克玉米面炒一下,用小火,这一点自己要把握好.别炒糊了.(我的思路是炒熟后香一点).

步骤4

低筋面100克.

步骤5

同样也过一下筛这样没疙瘩.

步骤6

常温鸡蛋4个.(从冰箱里拿出来的要放一下回温)

步骤7

用打蛋器快速打发泡.中途加入塔塔粉或(白醋).

步骤8

分批加入白糖.

步骤9

把准备装面糊的盆事先刷上食用油.

步骤10

打蛋器把蛋液打到出现纹路就差不多了.

步骤11

分几次把玉米面低筋面一起放入蛋糊里.用炒菜的手法(切法)从下往上翻匀.

步骤12

加放一点食用油.

步骤13

再把混合匀的面糊倒到刷好油的容器里.

步骤14

轻轻的抖下气泡出来.

步骤15

事先把蒸锅准备好,烧开等到面糊拌匀后就立刻放入锅里.

步骤16

大火蒸20分钟.

步骤17

出锅后我也习惯用牙签试一下,不粘就熟了.

步骤18

脱模.我用勺把翘.这个动作有点难看哈…….

步骤19

看一下,脱出来还行吧?

步骤20

开切了…

肉松蛋糕卷热量

答:肉松蛋糕卷热量（374大卡）

配料

鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。

制做步骤

1、蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。

2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。

3、搅至糖融化没有颗粒。

4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。

5、搅拌均匀即为面糊。

6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。

8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。

9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。

10、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。

11、铺上肉松。

12、撒上葱碎。

13、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。

14、响铃后将烤盘取出。

15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。

16、抹上沙拉酱。

17、将蛋糕卷成卷。

18、卷完后固定几分钟。

19、切片装盘即可。

肉松蛋糕是戚风还是古早？和一般的肉松蛋糕保质期是多少？的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！