大家好，如果您还对蒜爆鱼的汁怎么调？不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享什么鱼适合做蒜爆鱼？的知识，包括蒜爆鱼的汁怎么调？的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
蒜爆鱼的家常做法
食材：鳊鱼1条，葱、姜、大蒜头、花椒，生抽两勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，食用油适量。
【步骤】1、鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。
2、葱姜切丝，一部分垫在盘子底部，这样在蒸鱼的时候，鱼身能够被葱姜垫起来，底部可以进入足够的蒸汽，便于鱼尽快熟透。
3、鱼肚子里也塞入一些葱姜丝，起到去腥的作用。便于入味，也可以在鱼身上划上两刀。
4、锅中烧水，水开放入鳊鱼。一定要水开再上锅蒸哦！
5、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、半勺白糖调成调味汁，也可以放入一茶匙米醋。
6、蒸好的鳊鱼，倒出盘子中的水，那个水比较腥，还有些许的苦味，一定要倒掉。将调味汁淋在鱼身上。
7、大蒜头用东菱无线绞肉机打成蒜末。
8、锅中热油，倒入蒜末和花椒炒出香味，喜欢吃辣的再放入一把干红辣椒一起炒香。
9、炒好的蒜末花椒，连同热油一起淋在鱼身上。这个时候一定要小心，热油不要溅到自己手上。
好吃的蒜爆鱼就做好了，吃的时候蘸着汤汁吃，非常入味。孩子也很喜欢吃，如果能吃辣，炸好的辣椒倒在鱼身上，吃起来更过瘾。
徐州蒜爆鱼的做法
1、锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜
2、大火煮开后，再煮5分钟即可关火
3、煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状
4、将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
5、最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
6、锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香
7、要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
8、然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可
蒜爆鱼做法汁怎么调
主料:
鱼3条
辅料:
干辣椒，花椒，蒜，酱油，醋，糖，胡椒粉，鸡精，味精适量
步骤 :
1、鱼清理干净后划掉侧线，鱼两面各划几刀
2、锅中放水烧开后放两大勺盐，一片姜，放鱼煮十分钟至鱼熟后捞出后装盘
3、两头蒜切末，三四十个干辣椒切碎。准备调料:蒜末，酱油两勺，醋两勺，白糖少许（一定要少，不然就把辣味冲掉了），胡椒粉适量，鸡精，味精，搅拌均匀后铺在鱼身上，然后再铺上一把花椒（喜欢麻可以多放）辣椒碎
4、锅烧热放油，烧至冒青烟后均匀的浇到铺好的料上！
5、完成
什么鱼适合做蒜爆鱼
用草鱼、鳊鱼，鲤鱼较好，肉厚、刺少，鲫鱼鲜嫩但刺多，鲢鱼、胖头身上肉质不好切刺多。1、鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块，沥干水分。姜切片、蒜剥好、葱切段、干辣椒一个切成3段。
2、将鱼块在油锅中，等鱼两面煎黄,即可捞出。（用平底不粘锅，方便还省油）
3、锅内放入少许油, 放入花椒爆香，再放入姜片、大蒜、葱段、桂皮和干辣椒, 炒过之后倒入黄酒、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐，加小半碗水。
4、将炸过的鱼块放在锅中，加一碗水。
5、盖上锅盖大火烧至沸腾，转为小火焖5-8分钟, 开锅盖，投葱花出锅。
蒜爆鱼的汁怎么调
青红辣椒切圈儿，大蒜拍成泥，米醋一勺，白糖一勺，味精一点点，红油豆豉一勺，蚝油一勺，辣鲜露一点点，生抽两勺，豆豉油两勺，然后起锅烧油，把烧好的热油泼到准备好的调料上。这样极其美味，鲜香麻辣可口的料汁就调好了。这样调好的料汁儿就可以备用。
蒜爆鱼的家常做法？和什么鱼适合做蒜爆鱼？的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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