蒸蛋糕家常的做法_自制蒸蛋糕的做法？

这篇文章给大家聊聊关于蒸蛋糕家常的做法？，以及用蒸箱能做蒸蛋糕吗。蒸蛋糕的配方和做法是什么？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

蒸蛋糕家常的做法

食料：低筋面粉60克、鸡蛋2个、白糖40克。

具体步骤如下：

1、将鸡蛋磕入无水无油的碗中，并将碗放入盛有温水的盆中。

2、用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡，加入细砂糖，此时加热蒸锅中的水。

3、用电动打蛋器高速打至有纹路，使滴落的蛋糊不容易消失。

4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入模具中。

5、将模具放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸十分钟，之后取出，完成蒸蛋糕。

自制蒸蛋糕的做法

材料

鸡蛋 6个

面粉 100克

纯牛奶 30克

白砂糖 70克

步骤

1、准备所有材料。

2、打蛋白，将50克白砂糖放进蛋白里打。

2、搅拌蛋黄，将20克白砂糖、30克纯牛奶、100克面粉放进蛋黄里搅拌均匀。

3、将打好的蛋白放进搅拌均匀的蛋黄中，分三次来放搅拌均匀即可。

4、将搅拌好的蛋白蛋黄倒进模具中，用保鲜膜封住，再用牙签笃几个孔，然后放进锅里去蒸上四十分钟即可了。

5、蒸好了，起锅。

6、完成，口感不错软软松松的，手感软弹软弹的。

家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些

主料：鸡蛋5个

辅料：牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴

1、分离蛋清和蛋黄，分别放入不同的碗中备用。（盛放蛋清的碗必须无水无油，否则会影响打发效果。）

2、蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶。

3、用蛋抽搅拌均匀。

4、低筋面粉过筛入碗。

5、用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。

6、面糊过筛入碗，细腻顺滑。

7、蛋清中需放少许白醋或柠檬汁去腥。糖分3次倒入蛋清，先倒入1/3糖，用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态。

8、再倒入1/3的糖，转高速打发至蛋白体积发白，出现纹路。

9、倒入最后剩余的1/3的糖，继续高速打发至蛋白霜成型。（提起电动打蛋器带出蛋白小弯钩，倒置打蛋器蛋白不滴落即可。）

10、分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中。

11、翻拌均匀顺滑。（注意：不要随意搅拌，要采用“翻拌”的手法，才不易消泡。）

12、倒入8寸圆模中。

13、用力震出气泡，盖上耐高温保鲜膜。

14、蒸锅中倒入适量水，烧开后放入模具，中小火加盖蒸约40分钟。（注意火候要保持中小火。）

15、关火，取出模具，揭开保鲜膜。

16、放凉后倒扣脱模。（放置烤网上，防止底部热汽凝结影响口感。）

17、成品。

电饭锅蒸蛋糕的家常做法

1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键。

2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好

3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）

4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好

5电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅。6、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。

7 、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了。

蒸蛋糕卷的做法

1、6个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清；

2、蛋黄搅打后倒入18克白糖混合均匀；

3、倒入35克温牛奶和35克植物油混合均匀；

4、筛入65克低筋面粉；

5、划十字搅拌成无颗粒面糊状，放一边待用；

6、分离出的蛋清用海氏打蛋器打出泡沫后倒入6克白糖；

7、打至绵密状，再倒入6克白砂糖，继续搅打；

8、最后倒入6克白砂糖搅打至提起蛋白霜不会弯即可；

9、取1/2倒入蛋黄面糊中，沿着边缘从底部往上翻拌；

10、再倒入剩下的蛋白霜

11、翻拌成细腻的面糊；

12、烤盘铺上油纸，倒入面糊震荡均匀后盖上一层保鲜膜；

13、鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水，放上蒸架，放上面糊，蒸20分钟左右；

14、蒸好出锅啦；

15、揭开保鲜膜取出放在操作垫上，晾凉后抹上适量沙拉酱；

16、再铺上一层肉松；

17、从一头卷至另一头；

18、切小段就可以啦；

用蒸箱能做蒸蛋糕吗。蒸蛋糕的配方和做法是什么

可以。

做法和配方如下:

材料： 蛋4个，糖150克，低粉150克，澄粉50，泡打粉适量

步骤：

1、蛋，糖用电打打至基本没有液体，变成泡沫，体积增大，下面可以座点热水。

2、 粉类混合筛入，用蛋抽搅拌至无颗粒。 模具抹油，倒入面糊，中火蒸30分钟。

蒸蛋糕电饭煲做法

主料：面粉150g

调料：白糖适量、荷兰乳牛乳酪、牛奶1盒、橄榄油适、量鸡蛋3个

2.取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油（并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加

4.将蛋黄液进行搅拌（若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态

9.打蛋器高速进行干性打发（将打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了

11.电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油

12.将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。

14.蒸好的蛋糕

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