青团的制作方法_艾草青团怎么做？

很多朋友对于青团是怎么来的？和口袋之旅青团配方？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

青团的制作方法

青团是江南地区的特色小吃，通常用浆麦草汁或艾草汁拌入糯米粉里，再包裹豆沙馅。如果找不到这些食材，可以用菠菜汁代替。制作青团的步骤大致相同，需要将糯米粉、澄粉、白糖、猪油混合揉成面团，然后分成若干份，包入豆沙馅，最后蒸熟即可

艾草青团怎么做

1.

榨120克艾草汁。艾草采嫩头，洗净

2.

烧一锅900ml开水，加入1小勺小苏打粉，把洗净的120克艾草入500ml开水焯一下捞起冲凉。放料理机加200ml凉开水打成糊，过滤出汁液

3.

澄粉60g放大碗中，120克艾草汁加热至沸腾，取80g艾草汁边倒入60克澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉

4.

200克糯米粉放盆中，加30克糖和20克猪油，剩下的80ml艾草汁凉至温热，取110克倒入200克糯米粉中搅拌均匀

5.

搅拌好的60克澄粉200克糯米粉揉成团。

6.

盘子中抹30ml油，把300克面团摊开放盘中，上锅蒸20分钟，盖保鲜膜晾至不烫手。

7.

做200克内馅。3个咸蛋黄蒸熟压碎，与50克肉松、20克沙拉酱一起搅拌均匀

8.

分成12份20克，团成球

9.

240克红豆沙分成12份20克

10.

240克红豆沙包住20克肉松蛋黄馅，团成球

11.

面团分成12份。戴一次性手套，取一份反复揉捏一会，搓圆压扁成中间厚边缘薄的饼状，中心放一个20克肉松蛋黄红豆馅

12.

左手拇指在右手虎口处轻压馅料，右手食指拇指及虎口往上推面皮，两手配合边压边推边转动着收口

13.

最后收口成小尖尖，再把小尖尖压下去，搓圆

14.

做好的50克青团。如果馅料新鲜，这样就可以吃了。如果不是熟馅或是用生面团做的，就垫油纸或有清新香味的叶子如棕叶蒸熟再吃

15.

一时吃不完的，在青团表面刷一层3ml色拉油，并包上保鲜膜，放保鲜盒中冷藏保存。但放冰箱会变硬，吃时再蒸5分钟即可

16.

可以食用了

青团的做法是怎样的

青团是江南地区的特色小吃，通常用浆麦草汁或艾草汁拌入糯米粉里，再包裹豆沙馅。如果找不到这些食材，可以用菠菜汁代替。制作青团的步骤大致相同，需要将糯米粉、澄粉、白糖、猪油混合揉成面团，然后分成若干份，包入豆沙馅，最后蒸熟即可。

口袋之旅青团配方

艾叶200克、糯米粉400克、豆沙200克、小苏打2克、玉米油5克、白糖。新鲜艾叶洗净焯水，水里放小苏打。豆沙分成大小相等剂子。焯过水的艾叶放料理机里，加一点水，搅打细腻。糯米粉加糖拌均匀。如果觉得不够细腻可以过滤下。艾叶汁倒入糯米粉揉成面团。

1、准备食材：艾叶200克、糯米粉400克、豆沙200克、小苏打2克、玉米油5克、白糖20克。

2、新鲜艾叶洗净焯水，水里放小苏打。

3、豆沙分成大小相等的剂子。

4、焯过水的艾叶放料理机里，加一点水，搅打细腻。

5、糯米粉加糖拌均匀。

6、如果觉得不够细腻可以过滤下。

7、艾叶汁倒入糯米粉揉成面团。

8、取块面团搓圆按扁，手掌可以微微弯曲，放入豆沙，可以用虎口收口，或者用你喜欢的任何方式。

9、整理圆润待用。

10、锅里放水，垫上油纸放粘，大火整15分钟，中间可以揭两到三次锅盖，防止塌陷。

11、出锅后表面刷上玉米油防粘，放凉后用保鲜膜包好，防止表面干裂。

12、成品，软糯清香。艾叶200克、糯米粉400克、豆沙200克、小苏打2克、玉米油5克、白糖。新鲜艾叶洗净焯水，水里放小苏打。豆沙分成大小相等剂子。焯过水的艾叶放料理机里，加一点水，搅打细腻。糯米粉加糖拌均匀。如果觉得不够细腻可以过滤下。艾叶汁倒入糯米粉揉成面团。

沈大成青团制作方法

1.先把咸蛋黄蒸15分钟备用，再把艾草榨汁，揉进面粉中备用，再准备一些橙粉，倒入开水搅拌，然后加入糯米中揉成团备用

2.面粉团和糯米团充分的揉在一起备用

3.把蛋黄加入猪油，肉松，沙拉酱抓拌均匀备用

4.把制好的面团捏成皮包住蛋黄馅成圆球形状，放入锅中蒸八分钟即可

青团是怎么来的

步骤:1、首先将采摘的新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂

2、煮烂到易碎，捞出将其剁碎或者搅拌稀碎，加入少许白糖调一下味道，因为艾草属于中草药，会有些微苦涩的味道。（不喜欢有艾草可以将其用滤网纱布滤除青汁，或者可以直接购买超市制作好的青汁）

3、将糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁搅拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加顺滑。搅拌均匀。

4、将其揉捏，做成圆饼状，将红豆沙取适量放入青团饼中间，再用青团将其包裹在其中，捏成团即可。

青团的做法

主料

艾叶一把

辅料

糯米粉一大碗

粘米粉小半碗

红豆沙适量

1. 这就是艾草、远远的都有一股艾香。

2. 取叶子、洗净。

3. 锅中倒入适量水烧开、放入艾叶烫煮一分钟左右捞出。

4. 放入搅拌杯中、加2勺水。（刚刚煮艾叶的水)

5. 打成汁。

6. 到入碗中。

7. 加入粘米粉和糯米粉拌匀成絮状。

8. 揉成面团。

9. 分成均匀的小团、取一团按个窝。

10. 放入豆沙馅儿、收拢、搓圆。

11. 做好所有的。

12. ?格刷油、放入青团、大火蒸12分钟左右。

关于青团的做法？的内容到此结束，希望对大家有所帮助。