本篇文章给大家谈谈做辣椒酱都放什么材料？，以及水辣椒酱的做法？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
香辣酱怎么做酱香味才浓厚
香辣酱要酱香味浓厚，工序和步骤有点复杂，下面简单介绍一下吧。
第一步是把辣椒手工切细，不要机器打，并晒太阳。
第二步是晒制蚕豆瓣，也可以直接去买，买回来之后可宰细，也可不弄碎。
第三步是买好酱油烧开，冷之后用来浸泡蚕豆，再放在太阳底下晒。
笫四步是准备姜蒜，切细，和蚕豆浆，辣椒酱搅拌均匀，又晒太阳几天。
最后，就是把菜籽油熬熟，冷却后加进去，这样装坛密封一段时间，香辣酱就大功告成了。
水辣椒酱的做法
用料
长寿玉米油1壶，白酒3勺，云南独瓣蒜1-20个，红辣椒3公斤，鸡精一袋子，胡麻油1瓶，盐适量。
步骤 1
云南独瓣蒜喜欢吃蒜的放10-20个
不喜欢的1-5个就好了
步骤 2
最好的小米辣椒新鲜的（看杆子缩了没）
要饱满，先拿水充一遍，洗干净灰尘（还蛮脏的）
然后干净后泡10-15分钟水更恢复一下活力。
步骤 3
沥干备用，准备一桶长寿花生油，哈哈，其实随便啦，我就是觉得这个名字好玩喊一下
步骤 4
摘干净杆子
步骤 5
料理机选酱料模式，加金葱煮出来的水500毫升，这个时间最久，磨的不细耐心不足会导致颗粒感，粗糙舌感差！
金葱水的制作方法如下①
蒜也打成泥备用
步骤 6
大火把油熬热，放入半瓶子胡麻油（买个好点的）
步骤 7
丢入之前洗干净的葱，整个丢进去，小火慢熬到葱变成金黄色，这一步很重要千万不要大火，葱焦了黑了味道就完全变了
这一必须要你绝对的耐心！熬出葱油
金葱水：捞出来出来后冷却的葱都像馓子一样脆，金黄就对了，沥干油后放开水（重点）里煮，也是小火慢炖，煮葱水，备用
葱油盛出来一部分留着炒菜，其他留在锅里，然后倒入料理机料理好的辣椒水进去小火熬，搅拌搅拌
觉得厚重就加金葱煮出来的水，这个辣椒酱就是不厚重的不要怀疑，酱如其名，水辣椒，水辣椒，水灵灵滴。
步骤 8
盖上锅盖，开了就放入蒜泥！
那么问题来了，为什么不能提前放蒜泥，因为：蒜泥放早了会焦，味道怪怪的。
关火，放入一袋鸡精，盐适量，搅和搅和，搞定
做辣椒酱都放什么材料
制作的过程如下：
原料：
新鲜红辣椒，生姜，团葱，盐，味精，蒜子，糖，白酒适量。
制作步骤：
1、将辣椒去蒂洗净，将水分凉干，将生姜去皮洗净凉干水分，团葱、蒜子洗净凉干水分。大概比例辣椒，生姜，团葱，盐，味精，蒜子，糖为10：1：1：2：0.5：1：1。根据自已的口味可以适量增减。
2、将凉干水的辣椒、生姜、团葱和蒜子一起打成浆，再将盐，味精和糖加在一起搅拌均匀后盛于一个坛子内密封。
注意事项：
1、清洗制作的全过程不能粘油。
2、生姜，团葱，蒜子主要是增加香味和抑制有害细菌的作用，所以多一点少一点不是很重要。
3、盐很关键，搅拌均匀后尝一下，口感要比平时吃菜所放的盐重得多才行，少了会很酸。糖是提鲜的，所以一定要放，但是不能感觉出有甜味，除非你喜欢吃甜的。味精可以不放，吃的时候再放也行。
4、最后装坛用的坛子最好是土坛子，边上带槽能盛水加盖密封的那种。装好后倒一点白酒在面了就可以了。随吃随取。
永丰辣酱的做法
主料：红辣椒300克、小米椒100克；辅料：姜5克、大蒜60克。具体做法如下：
1、准备好食材。
2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。
3、两种辣椒放入破壁机。
4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。
5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期即可完成。
好的永丰辣酱，色泽艳丽、辣中带甜、咸鲜可口。
文章到此结束，如果本次分享的做辣椒酱都放什么材料？和永丰辣酱的做法？的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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