鸡胗的做法（鸡胗的做法怎么做好吃）

本文目录

• 炖鸡胗详细做法？
• 做鸡胗好吃的两种做法？
• 小鸡嘎嘎香鸡胗的做法？
• 邹平牛王炒鸡胗正宗做法？
• 叫花鸡胗正宗做法？
• 新鲜鸡胗的家常做法？

炖鸡胗详细做法？

步骤/方式2

鸡胗装入碗中放适量的盐搓洗干净

步骤/方式3

姜和辣椒切片备用

步骤/方式4

锅中水烧开后倒入鸡胗焯水

步骤/方式5

用勺撇去浮沫后将鸡胗捞出清洗干净

步骤/方式6

起锅烧油倒入蒜片爆香

步骤/方式7

倒入鸡胗和姜片翻炒

步骤/方式8

倒入去皮切块的土豆

步骤/方式9

倒适量生抽

步骤/方式10

倒入少量料酒去腥增香

步骤/方式11

起锅前倒入辣椒片焖五分钟即可

步骤/方式12

好吃的土豆炖鸡胗完成。

\”

做鸡胗好吃的两种做法？

NO.1 凉拌鸡胗

准备食材如下：土鸡鸡胗400克，生姜1块，大葱1根，花椒15克，八角2颗，香叶3片，大蒜5瓣，红椒2个，香菜1根，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，醋2汤匙，味精少许，白糖1茶匙，芥末油1茶匙

具体做法如下：鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟，捞出鸡胗，晾凉。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥，将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。

NO.2 香卤鸡胗

准备食材如下：鸡胗1斤，姜片10片，酱油1碗，卤包1包，砂糖15克，麻油1小匙

具体做法如下：鸡胗必须一个一个清洗，把里面的砂石清洗彻底，煮一锅水滚了之后，放入鸡胗，加盐巴，1汤匙白醋，煮滚之后捞起，再用清水把黏液洗净!!最重要的去腥步骤，起油锅爆干姜片，加入少许麻油，加入砂糖炒到砂糖融化，倒入酱油煮滚，放入卤包，小火卤10分钟，放入鸡胗，加水淹过鸡胗即可，煮滚转小火卤10分钟转大火，熄火，调咸味，锅盖打开让它放凉！

NO.3 爆炒鸡胗

准备食材如下：鸡胗120克，青椒10克，红椒10克，笋10克，老干妈牛肉末豆鼓油5克，辣椒酱3克，盐3克，料酒5克，味精1克，葱2克，姜2克，花椒2克，酱油3克

具体做法如下：鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片，鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味，炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒，待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

NO.4 麻辣脆鸡胗

准备食材如下：鸡胗10个，香菜1小把，洋葱半个，姜蒜适量，花椒粉1汤匙，辣椒粉1汤匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，白糖1茶匙

具体做法如下：鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片。将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香，洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！

NO.5 豉油浸鸡胗

准备食材如下：鸡胗1斤，生抽 200毫升，老抽50毫升，盐2大茶匙，糖4大茶匙，水半锅，香叶3-4片，小茴香10-15粒，八角2朵，桂皮1小块（两节手指左右），葱2根，姜6-8片

具体做法如下：将鸡胗切去筋膜边角，冷水下锅，放3-4片姜，水沸后滚片刻，洗去浮沫，倒入泡料里，慢火煮20分钟左右，时不时翻下，时间够了，入味了，可稍放凉切片，喜欢吃辣的，可浇上点辣椒油。

小鸡嘎嘎香鸡胗的做法？

用料

鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许

做法

鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！

切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！

辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！

锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！

邹平牛王炒鸡胗正宗做法？

1、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段；

2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）；

3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，最后加生抽少许即可出锅。

叫花鸡胗正宗做法？

要想鸡胗口口脆，先潮水2再过油，做好细节无腥味。

制作方法：

1.鸡胗首先要切花刀，然后过油。这道菜的特点就是外焦里嫩，特备有那种酱香味

2.先将鸡胗焯水，焯水不要焯太老，将鸡胗的花刀翘起来就好了。

3.然后把鸡胗过油，油温不要太高，三四成热就可以。鸡胗上面还有腥味，清水冲不掉，用开水焯掉，在用油浸炸

4.锅里留有底油烧热，下入葱花3克，八角5克，干辣椒2克煸香，倒入排骨酱20克，东谷酱油20克，耗油15克，放入20克花雕酒去腥味。味精3克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉1克

铁板叫花鸡胗

5.下入鸡胗，青红椒块，大火快速翻炒，下入调料油（葱油，花椒油）

6.铁板一定要是提前烧热的，铁板加热，上面垫洋葱块。如果鸡胗你焯水不过油，口感就达不到这么脆。如果只过油不焯水，鸡胗的腥味也去不掉

新鲜鸡胗的家常做法？

净鸡胗300克、水发木耳35克、玉兰片25克、豆瓣葱5克、姜末5克、香菜段15克、食盐9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水淀粉10克、明油10克。

2、做法：鸡胗打花刀，在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。

3、锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡。迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。