本文目录
大黄鱼正宗做法？
步骤/方式2
洋葱、姜切末、大蒜切片备用
步骤/方式3
香菜洗净切末备用
步骤/方式4
番茄切小丁备用
步骤/方式5
豆腐切0.5厘米的片用油煎制两面金黄盛出备用
步骤/方式6
锅加油下入黄鱼煎制两面金黄
步骤/方式7
下洋葱、姜蒜爆香
步骤/方式8
下入番茄丁煸炒
步骤/方式9
炒制番茄丁煸炒软熟
步骤/方式10
加入三勺料酒
步骤/方式11
两勺番茄沙司
步骤/方式12
1.5勺蚝油
步骤/方式13
1.5勺生抽
步骤/方式14
一勺白胡椒粉
步骤/方式15
加入末过鱼一半量的开水
步骤/方式16
一勺盐
步骤/方式17
0.5勺糖提鲜
步骤/方式18
加入1/3汤匙红烧酱油（老抽）调色
步骤/方式19
加盖子小火焖制5分钟，大火烧味收一下汤汁
步骤/方式20
待汤汁浓稠时点几滴香油即可出锅
步骤/方式21
现将豆腐盛出来摆在盘中
步骤/方式22
将鱼码放在豆腐上，将炖软的西红柿丁连同汤汁一起浇在鱼上，撒上香菜末即可
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黄鱼正宗做法？
1、食材：黄鱼干250克、食用油50克、盐8克、葱15克、姜10克、蒜10克、酱油10克、干辣椒3克、鸡粉3克、料酒5克。
2、将黄鱼干洗干净，用温水泡两个小时左右。
3、将鱼干切成大小适宜的小段备用。
4、葱切成葱、干辣椒切段、姜、蒜切沫备用。
5、鱼干内放入姜、蒜沫、料酒盐、鸡粉后充分搅拌均匀装盘。
6、将入味的鱼段放入蒸锅大火节十五至二十分钟左右。
7、将食用油烧至七成热，放入干辣椒段后，迅速浇至鱼段上。
8、最后再撒上葱花，香喷喷的蒸黄鱼干就做好了。
黄鱼的家常做法？
食材：
黄鱼1条、香菜1根、葱花5克、姜片2片、蒜片3瓣、八角2粒、淀粉适量、精盐1匙、味精1匙、白糖1匙、鸡粉1匙、老抽1匙、绍酒1匙、老汤适量
做法：
1、黄鱼洗净划上花刀，香菜切段；
2、锅里倒油烧热，下入黄鱼炸至定型，捞出；
3、锅中留底油烧热，加入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，再加老汤放入大黄鱼，加精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽焖制10分钟左右；
4、焖至入味后取出装盘，滤出原汤中的杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇入盘中即可。
黄鱼的家常做法最简单？
1、食材：大黄鱼1只、葱姜蒜八角适量、酱油适量、料酒适量。
2、大黄鱼一条清洗干净。
3、厨房纸吸干鱼的水分鱼身两侧轻拍生粉。
4、不粘锅倒油 油温八成热放鱼进去慢煎，鱼刚入锅千万千万别翻动，静等两分钟表面封壳以后来回晃动下锅，借助锅铲翻面。
5、翻面煎另一侧。
6、煎到鱼身两侧上色以后不用取出直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角。
7、倒入提前兑好的料汁烧制小火慢慢收到汤汁浓稠即可。
黄花鱼的做法？
1、大葱切段，姜切片，蒜切粒，小葱切葱花。
2、油温烧至6成热，放入黄花鱼煎至2面金黄，加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀，加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。
3、汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出撒上葱花即可。
黄花鱼的正确做法？
1、所需食材：净黄鱼600克，大葱1根，油1000克（约耗125），料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。
2、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀。
3、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。
4、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。
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